FOGT: Silvaner Eiswein

Eiswein er toppen af de det ædelsøde vinhierarki. Georg Fogts Silvaner fra 2018 har alt det, man håber på i en eiswein: Stor sødme balanceret med fin syre, og en laaang holdbarhed på flaske (hvis du altså kan lade den ligge i fred!)

Druerne blev høstet og presset natten til den 21. januar 2018, hvor temperaturen var minus 10 grader. For en gangs skyld kan lidt tal være på sin plads: Alkoholprocenten, er 7,0; sukkerindholdet er 280,0 g/L og syreindholdet 6,5 g/L.

Bemærk: 0,5 l.

Mindesmærke for Eiswein i Bingen ved Rhinen - ikke langt fra, hvor Fogt har høstet druerne til sin Silvaner Eiswein.

Noget at se frem til? I 2023 kunne man i Rheinhessen allerede i begyndelsen af december høste Eiswein på grund af nogle kolde døgn med temperaturer under minus 7 grader: